超臨界C02是指處于臨界溫度與臨界壓力（稱為臨界點）以上狀態的一種可壓縮的高密度流體，是通?；瘜W上所講的除氣、液、固三態以外的第四態，其分子間力很小，類似于其他，而密度卻很大，接近于液體，因此具有介于氣體和液體之間的氣液兩種性質，同時具備溶解性和氣體的流動性，它的傳質速度比普通液體高很多，而且擴散系數介于液體和氣體之間，具有比較好的滲透能力。

　　超臨界CO2萃取設備是利用超臨界流體的溶解能力與其密度的關系，也是利用壓力和溫度對超臨界流體的影響。在本設備中，將超臨界流體與待分離的物質接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點高低和分子量大小的成分依次萃取出來。而且，對應各個條件的溫度和壓力所得到的萃取物不可能使單一的，但可以控制條件得到范圍內的比例的混合成分。

　　在操作超臨界CO2萃取設備前，先做好一系列的準備工作，基本步驟如下：

　　1、操作之前，應該先檢查電源、三相四線是否都完好無損。

　　2、冷凍機及貯罐的冷卻水源是否暢通，冷箱內為30%乙二醇+70%水溶液。

　　3、CO2氣瓶壓力保證在5~6MPa的氣壓，且食品級凈重≥22kg。

　　4、檢查管路接頭以及各連接部位是否牢靠。

　　5、將各熱箱內加入冷水，不宜太滿，離箱蓋2公分左右。

　　6、萃取原料裝入料筒，原料不應安裝太滿，離過濾網2~3公分左右。

　　7、將料筒裝入萃取缸，蓋好壓環及上堵頭。

　　8、如果萃取液體物料或需加入夾帶劑時，將液料放入攜帶劑罐，可用泵壓入萃取缸內。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本設備。